Meet Simsool —
Korea's sparkling rice wine.
There's a grumpy donkey on the label, banana soda in one of the bottles, and a century of Korean brewing know-how behind both. Here's everything you need to know about Simsool 7 and Simsool 7 Bubble — the two sparkling rice wines EDIS brings to Ontario.
First, the name
Simsool (심술) is a Korean pun. Written one way, simsul means "grumpiness" — the mood the scowling donkey on the label is acting out. But split it as 심(心)+술 and it reads "heart liquor": a drink for how you actually feel. Bad day, good day, either way — the donkey gets it. That wink made the brand a social-media favourite among young Korean drinkers long before it left Korea.
The house behind it
Simsool is brewed by Baesangmyun Brewery (배상면주가), founded in 1996 and one of Korea's most respected traditional-liquor houses. This is the family behind Neurin Maeul ("Slow Village") makgeolli and the herbal classic Sansachun — brewers who treat rice fermentation as heritage, not trend. Simsool is their answer to a simple question: what does a traditional rice wine look like when it's built for a Friday night?
Simsool 7 — the pink one
A sparkling yakju (refined rice wine) at an easy-going 7%, brewed on a rice base and coloured a natural blush by grape and blueberry juice. The pour is soft pink, the nose is fresh fruit, and the palate lands sweet-then-tart with a fine, gentle fizz — closer to a pét-nat or a fruit lambic than to anything labelled "soju". At 330ml it's a one-person bottle that disappears fast.
Simsool 7 Bubble — the playful one
Same rice base, same 7%, completely different personality. Bubble leans into banana-and-cream-soda territory: think of the flavour of a Korean corner-store banana milk that grew up and learned to sparkle. It's nostalgic, fizzy and unapologetically fun — the bottle we hand to people who claim they don't like rice wine, and the one that converts them.
How we drink it
- Cold. Very cold. Straight from the fridge, in a small tumbler or wine glass. No ice needed.
- With heat. The sweetness and bubbles are built for Korean fried chicken, tteokbokki and anything gochujang-red.
- With dessert. Bubble next to waffles, bingsu or a cheese plate is a genuine move.
- At a party. Our crews pour Simsool at *82 party nights in Toronto — it was made for a dancefloor.
Where to find it in Ontario
EDIS Agency is the Ontario importer for Baesangmyun Brewery. If you run a restaurant, bar or bottle shop and want Simsool 7 or Simsool 7 Bubble on your list, talk to our sales team — we'll bring samples.
심술을 소개합니다 —
한국의 스파클링 약주.
라벨에는 심술 난 당나귀가 있고, 한 병에는 바나나 소다의 맛이 담겨 있습니다. 그리고 그 뒤에는 한국 전통 양조의 내공이 있습니다. EDIS가 온타리오에 들여오는 스파클링 약주, 심술 7과 심술 7 버블의 이야기입니다.
이름부터 심술
'심술'은 말장난입니다. 그대로 읽으면 라벨 속 당나귀의 뾰로통한 표정 그대로의 '심술'이지만, 심(心)+술로 나누면 '마음의 술'이 됩니다. 기분 좋은 날에도, 심술 나는 날에도 한 병 — 이 위트 덕분에 심술은 한국의 젊은 소비자들 사이에서 SNS를 타고 먼저 유명해진 술입니다.
만드는 곳
심술은 배상면주가가 빚습니다. 1996년 설립된, 한국에서 가장 신뢰받는 전통주 명가 중 하나로, '느린마을 막걸리'와 '산사춘'을 만든 바로 그 집입니다. 쌀 발효를 유행이 아니라 유산으로 다루는 양조장이, "금요일 밤을 위한 전통주는 어떤 모습일까?"라는 질문에 내놓은 답이 심술입니다.
심술 7 — 핑크빛 오리지널
쌀을 기본으로 빚은 스파클링 약주로, 부담 없는 7도입니다. 포도와 블루베리 과즙이 만들어내는 자연스러운 핑크빛, 신선한 과일 향, 달콤하게 시작해 산뜻하게 떨어지는 맛과 고운 탄산 — 소주보다는 펫낫이나 과일 람빅에 가까운 결입니다. 330ml라서 혼자서도 금방 비우게 되는 병입니다.
심술 7 버블 — 유쾌한 막내
같은 쌀 베이스, 같은 7도지만 성격은 전혀 다릅니다. 버블은 바나나 크림소다를 닮은 맛으로, 어릴 적 동네 슈퍼 바나나우유가 어른이 되어 탄산을 배운 느낌입니다. 추억의 맛에 기포를 더한, 대놓고 재미있는 술 — "쌀술은 안 마셔요"라던 사람들 손에 쥐여주는 병이자, 그 사람들의 마음을 바꾸는 병입니다.
이렇게 마셔보세요
- 아주 차갑게. 냉장고에서 바로 꺼내 작은 잔이나 와인잔에. 얼음은 필요 없습니다.
- 매운 음식과. 달콤함과 탄산은 치킨, 떡볶이, 고추장 요리와 만나라고 만들어진 조합입니다.
- 디저트와. 버블은 와플, 빙수, 치즈 플레이트 옆에서 진가를 발휘합니다.
- 파티에서. 토론토 *82 party 현장에서 실제로 심술을 따르고 있습니다 — 댄스플로어를 위한 술입니다.
온타리오에서 만나려면
EDIS Agency는 배상면주가의 온타리오 수입사입니다. 레스토랑·바·보틀숍 리스트에 심술 7과 심술 7 버블을 올리고 싶으시다면 세일즈팀에 문의해 주세요. 샘플과 함께 찾아가겠습니다.